close
一班網友繼半個月之前的不滿足飯局，短時間內再度聚集，地點就選在太子的鳳城酒家。
早有心理準備這次是高脂、高膽固醇之旅，固此預早煲定牛蒡湯，實行先降降膽固醇…（個湯一的都唔"鞋"）
那個青瓜跟蘿蔔很好吃…
閒話少說、人齊後經相議點了這套餐，當然還有事先預訂好的菜式。
估不到最先上的竟是雞燉趐…湯水出奇地清，味也夠濃，趐的份量亦足（以價錢而論），絕沒有外邊食漿糊的弊病，一個六百元不到的套餐，能有這般真材實料的水準，的確是無話可說…只是、如果可以的話，吾意以為免了改為清鮮一點的湯水，如冬瓜盅之類會更好，因為全晚的菜式都很濃重，適宜平衡一下。
看下去自當明白：
乳豬併生腸，個人覺得食得過，有細個時食過的感覺。
炸子雞半隻，雖然是用雪雞，但都食得出是生炸的，並非油淋鹵水雞，精華全在雞皮…肉反而其次！
金銀蛋莧菜，合格、無特別。
窩貼大明蝦，夠脆夠香口但蝦味不太出。
家鄉抄班球，食得出師父抄功，絲瓜同洋蔥都很甜，是抄出來的甜，坊間有些廚師為貪方便，會將瓜菜都走油，食起上來油淋淋，呢個是真抄的，全晚唯一食出有埋鑊功架的菜式。
在等緊炸蟹鉗上桌的時候，大家都覺得好像不太夠飽，當然喇，我們點的是四人套餐，卻是七人分吃，怎會夠飽，於是再追加多兩味：大良抄鮮奶、及炸粉果。
終於炸蟹鉗上桌（需預訂），用了大肉蟹鉗和花膠炸成，件頭驚人，果然名不虛傳，又是那句：的確真材實料、唔錯、唔錯！
另一味預訂的荷葉飯亦上桌，很香、但不是荷葉香，而是咸蛋黃的香味，飯抄得不錯，料雖不算多，但食落很夠味，很不錯吃，惟很滯，不宜多吃。
此時加點的大良抄鮮奶亦上桌，但眾人都接受不了那味道。
炸粉果、眾人亦接受不了，說太油。
甜品時間：
焗西米布甸，獨立來說也是不錯吃，但放在這裡就顯得很膩！
隨套餐附送的綠豆沙，這個反而好像沒人投訴。
總括來說，這餐是食出廚師功架的，酒家也算是用上真材實料，那為何眾人的評價還是欠佳呢？我想最主要原因，是菜式都”側埋一邊”，口味上全都太濃重了！以致得出反效果，如果菜單能做到由淡至濃，或者濃淡相隔，可能大家的評價就不一樣；例如那個趐湯改為清鮮一點的湯水，配套方面可以用名貴一點的靚茶，化解一下菜式的油膩（我成晚都想飲碧螺春！），像那味炸粉果，如果配上台灣的頂級凍頂烏龍茶（千幾蚊一兩果的），一啖茶一啖粉果，應該會是幾唔錯的”點心”；其次上菜的次序也是令食味打折扣的原因！
全餐飯很有細個時去飲的感覺，即是所謂”油水”豐足，但似乎跟現代人的飲食習慣有所距離。
早有心理準備這次是高脂、高膽固醇之旅，固此預早煲定牛蒡湯，實行先降降膽固醇…（個湯一的都唔"鞋"）
那個青瓜跟蘿蔔很好吃…
閒話少說、人齊後經相議點了這套餐，當然還有事先預訂好的菜式。
估不到最先上的竟是雞燉趐…湯水出奇地清，味也夠濃，趐的份量亦足（以價錢而論），絕沒有外邊食漿糊的弊病，一個六百元不到的套餐，能有這般真材實料的水準，的確是無話可說…只是、如果可以的話，吾意以為免了改為清鮮一點的湯水，如冬瓜盅之類會更好，因為全晚的菜式都很濃重，適宜平衡一下。
看下去自當明白：
乳豬併生腸，個人覺得食得過，有細個時食過的感覺。
炸子雞半隻，雖然是用雪雞，但都食得出是生炸的，並非油淋鹵水雞，精華全在雞皮…肉反而其次！
金銀蛋莧菜，合格、無特別。
窩貼大明蝦，夠脆夠香口但蝦味不太出。
家鄉抄班球，食得出師父抄功，絲瓜同洋蔥都很甜，是抄出來的甜，坊間有些廚師為貪方便，會將瓜菜都走油，食起上來油淋淋，呢個是真抄的，全晚唯一食出有埋鑊功架的菜式。
在等緊炸蟹鉗上桌的時候，大家都覺得好像不太夠飽，當然喇，我們點的是四人套餐，卻是七人分吃，怎會夠飽，於是再追加多兩味：大良抄鮮奶、及炸粉果。
終於炸蟹鉗上桌（需預訂），用了大肉蟹鉗和花膠炸成，件頭驚人，果然名不虛傳，又是那句：的確真材實料、唔錯、唔錯！
另一味預訂的荷葉飯亦上桌，很香、但不是荷葉香，而是咸蛋黃的香味，飯抄得不錯，料雖不算多，但食落很夠味，很不錯吃，惟很滯，不宜多吃。
此時加點的大良抄鮮奶亦上桌，但眾人都接受不了那味道。
炸粉果、眾人亦接受不了，說太油。
甜品時間：
焗西米布甸，獨立來說也是不錯吃，但放在這裡就顯得很膩！
隨套餐附送的綠豆沙，這個反而好像沒人投訴。
總括來說，這餐是食出廚師功架的，酒家也算是用上真材實料，那為何眾人的評價還是欠佳呢？我想最主要原因，是菜式都”側埋一邊”，口味上全都太濃重了！以致得出反效果，如果菜單能做到由淡至濃，或者濃淡相隔，可能大家的評價就不一樣；例如那個趐湯改為清鮮一點的湯水，配套方面可以用名貴一點的靚茶，化解一下菜式的油膩（我成晚都想飲碧螺春！），像那味炸粉果，如果配上台灣的頂級凍頂烏龍茶（千幾蚊一兩果的），一啖茶一啖粉果，應該會是幾唔錯的”點心”；其次上菜的次序也是令食味打折扣的原因！
全餐飯很有細個時去飲的感覺，即是所謂”油水”豐足，但似乎跟現代人的飲食習慣有所距離。
全站熱搜
留言列表
